Le restaurant

Le restaurant

Le restaurant récompensé par une étoile depuis 2006 propose une cuisine sincère et de saison. Loin des cartes figées, vous découvrirez l’évolution des menus au gré des saisons et des étals du marché. Le Chef voue une véritable passion à ses légumes. Il fait aussi appel aux producteurs locaux pour dénicher les meilleurs produits du terroir provençal.

Le restaurant se compose de trois ravissants salons : Alsacie de Montpellier, Diane de Calluire et Louise de Castellane. Chacun offre une ambiance différente. Faïence de Moustiers aux murs et boiseries, appliques en verre soufflé de Jean-Claude Novaro... Ambiance intime dans le salon privé des Amoureux.

Réservation

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Par téléphone : +33 4 84 49 05 24


Carte & menus
La carte (Menu à titre d'exemple, les produits peuvent varier en fonction du marché)
-  Menu du Marché 50 € (servi au déjeuner du lundi au vendredi) 
Menu Affaire 40 € (servi au déjeuner du lundi au vendredi)
Menu de Saison 74 €
-  Menu de l’Abbaye 98 € 
 
Horaires

Hiver : 12h00 à 14h00 - 19h30 à 21h30
Été :  12h00 à 14h30 - 19h30 à 22h


Le chef

Nicolas Pierantoni est un enfant du pays : né à Brignoles, il a grandi dans le village même de La Celle. Travailler à L’Hostellerie était un rêve d’adolescent et, sitôt ses études terminées, il fait partie de l’équipe qui ouvre l’établissement en 1999. Au bout de trois ans, pressentant son potentiel, Alain Ducasse l’envoie dans son restaurant de Monaco, Le Louis XV, la pépinière de la plupart de ses chefs, où il se forme avec Franck Cerutti. Il revient à La Celle en 2006 comme second, aux côtés de Benoît Witz.

En 2016, Alain Ducasse le nomme chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle.


Le potager

Notre potager suit l’évolution des saisons. Planté après les Saints de Glaces, nous utilisons des engrais naturels pour garantir la richesse et la qualité des produits. Ici vous trouverez 25 variétés de tomates, 15 variétés de basilics, 4 variétés de courgettes, 4 variétés de courges et des aubergines.Mais aussi poivrons, fraises, kaki, fenouil, betterave et blettes.