Le restaurant

Le restaurant

Le restaurant récompensé par une étoile depuis 2006 propose une cuisine sincère et de saison. Loin des cartes figées, vous découvrirez l’évolution des menus au gré de saisons et des étals du marché. Le Chef voue une véritable passion à ses légumes. Il fait aussi appel aux producteurs locaux pour dénicher les meilleurs produits du terroir provençal.

Le restaurant se compose de trois ravissants salons : Alsacie de Montpellier, Diane de Calluire et Louise de Castellane. Chacun offre une ambiance différente. Faïence de Moustiers aux murs et boiseries, appliques en verre soufflé de Jean-Claude Novaro... Ambiance intime dans le salon privé des Amoureux.

Réservation

Réserver une table en ligne

ou par téléphone au : +33 4 84 49 05 24


Carte & menus
La carte
Menu Affaire 38 € (servi au déjeuner du lundi au vendredi)
Menu du Marché 48 € (servi au déjeuner du lundi au vendredi)
Menu de Saison 70 €
- Menu de l’Abbaye 95 €
Horaires

12h00 à 14h00 - 19h30 à 22h00


Le chef

Benoit Witz est un disciple de la première heure qui rejoint Alain Ducasse à l’ouverture du Louis XV, à Monaco, en 1987. Il découvre alors cette cuisine de l’essentiel, fondatrice de la philosophie d’Alain Ducasse, qu’il retranscrit aujourd’hui fidèlement et avec grand talent à l’Hostellerie. Le Chef associe les produits de la terre et de la mer de Provence dans une cuisine juste et authentique qui joue avec les saisons.


Le potager

Notre potager suit l’évolution des saisons. Planté après les Saints de Glaces, nous utilisons des engrais naturels pour garantir la richesse et la qualité des produits. Ici vous trouverez 25 variétés de tomates, 15 variétés de basilics, 4 variétés de courgettes, 4 variétés de courges et des aubergines.Mais aussi poivrons, fraises, kaki, fenouil, betterave et blettes.